¿Te gusta la pasta? Un experto mundial comparte sus diez mandamientos al respecto

Massimo Botura gobierna entre las cacerolas y los platos de la Osteria Francescana, un famoso restaurante situado en la ciudad de Módena. El establecimiento figura en la lista de restaurantes "The World's 50 Best", nada menos que en el segundo puesto, mientras que Bordura es considerado como uno de los principales expertos en pasta de todo el mundo.

Según publica el periódico La Vanguardia, estos son sus diez mandamientos acerca de su producto favorito

1. No te confundas, la pasta no es un ingrediente
En Italia es un plato en sí mismo.

2. Primero la pasta, después la salsa
Debe existir un equilibrio entre la salsa, el condimento y la pasta. No es lo mismo penne con espárragos que espárragos con penne. La cantidad de salsa empleada debe estar siempre subordinada a la cantidad de pasta.

3. Compra pasta auténtica hecha en Italia o hazla tú mismo
No te dejes engañar con marcas hechas en otros lugares del mundo que tienen nombres italianos. Para pasta seca, compra pasta de sémola secada a baja temperatura. Para pasta fresca, comprársela a un artesano o hazla tú mismo mismos.

4. La democracia de las formas de la pasta
Todas las formas deben ser tratadas con la misma dignidad. Pruébalas todas. Cada forma tiene una salsa que combina. La regla de oro es que el condimento tenga el mismo tamaño de la pasta: orecchiette con grelos, tagliatelle con ragú, espaguetis con cacio e pepe (queso y pimienta), y así sucesivamente.

5. Coloca una olla grande de agua a hervir
Espera que el agua hierva. Agrega sal, nunca aceite. Utiliza una olla grande pues, mientras más espacio tenga la pasta en la olla, quedará mejor y menos pegajosa.

6. Sigue las instrucciones del paquete
Cada forma de pasta y cada tipo de harina (integral, de sémola, a base de huevo, etc.) tiene un tiempo de cocción distinto. Cocina la pasta con un cronómetro en mano. No pierdas de vista la olla. Cuando la pasta esté lista, cuélala inmediatamente usando un colador. ¡Jamás la enfríes con agua!

7. Come la pasta con tenedor
No uses cuchillo. Recoge y enrolla los espaguetis con el tenedor. Si necesitas cortarla, hazlo con el tenedor. Puede parecer difícil al comienzo, pero, con la práctica te resultará fácil.

8. Reverencia a la pasta
¡Shhhh! A diferencia de cuando comes otros alimentos, trata de ser lo más silencioso posible mientras saboreas pasta.

9. Cuidado con exagerar
Todos amamos la pasta, pero es importante seguir una dieta saludable y hacer ejercicio. ¡La pasta es energía!

10. No le pida jamás a una mamma italiana que te cocine fettucine alfredo
Esa popular salsa de parmesano y manteca, simplemente no existe en Italia.