“Feto en líquido amniótico”: el plato gourmet que genera polémica

El restaurante Mugaritz, situado en la localidad vasca de Rentería, posee dos estrellas Michelin y un sólido prestigio. Sin embargo, frecuentemente ha estado sumergido en una oleada de críticas y polémicas por su última creación gastronómica.

El chef a cargo del establecimiento, Andoni Luis Aduriz, ha hecho una propuesta en su menú que ha hecho llorar a más de uno y ha despertado furiosos comentarios en la plataforma TripAdvisor. Se trata de un plato llamado "feto en líquido amniótico", que representa literalmente un feto humano de tres meses flotando en lo que podría ser el vientre de la madre.

El “embrión” en cuestión está hecho de un gel de habas con una almendra en la cabeza que cruje al morderla. Según informa el periódico El Caso, no todos los comensales han comprobado esta crocante condición, ya que muchos resolvieron no tocar siquiera el plato.

Aduriz ha dedicado parte de su carrera “a innovar y crear todo tipo de platos que han provocado asco, miedo, fascinación o adoración”, detalla el informe. Así, no es la primera vez que “deleita” a los comensales con platos que son también representaciones anatómicas hiperrealistas, comidas que imitan parte del cuerpo y juegos con la putrefacción y el moho natural, que en ocasiones se sirve, obviamente, de forma intencionada.

Ahora, con el “feto en su salsa”, el che ha vuelto a ser blanco de críticas, especialmente por parte de comensales que acudieron al restaurante sin saber que se tendrían que enfrentar a semejante innovación, y quedaron, en muchas ocasiones, escandalizados.

Por eso, la plataforma de valoración TripAdvisor se ha llenado de comentarios más allá de la sorpresa, que han cubierto al chef de críticas e insultos. Un usuario define su paso por Mugaritz como "la peor experiencia de mi vida en un restaurante" y narra la reacción ante el polémico feto: "Imaginaos las caritas de los allí presentes, mi mujer no quería ni mirar, mi suegra llorando... Hay que estar enfermos para poner un plato así".

Otro titulaba su reseña con un: "Repugnante con ínfulas satánicas", para dejar bien claro a continuación que "hay límites y el canibalismo o el satanismo gastronómico lo son" por lo que lo tilda todo de "repugnante y falto de escrúpulos". Sin duda alguna, el chef ha conseguido su objetivo de desconcertar y causar conmoción en los cuatro primeros días que ha servido su controvertida creación. Y no es para menos, siendo uno de los restaurantes Michelin más caros de España, con un menú por encima de los 250 euros.