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Santiago Deicas, tercera generación al mando de la Bodega Familia Deicas, fue reconocido por la prestigiosa revista británica Decanter como uno de los cinco winemakers más influyentes de Latinoamérica.
Deicas fue la única personalidad de Uruguay distinguida por este reconocimiento, que comparte con colegas de altísimo nivel internacional como los argentinos Alejandro Vigil y Matías Riccitelli y los chilenos Roberto Henríquez y Francisco Baettig.
Deicas además fue considerado dentro de las diez personalidades más influyentes de todo América en el rubro vinícola, lo que implica un reconocimiento único en la historia del país. En la publicación británica se hace referencia a la “revolución” que ha tenido la vitivinicultura uruguaya a través del descubrimiento de nuevas áreas, y por sobre todo, a partir de los nuevos estilos de vino tannat que se están elaborando.
En esta línea, se destaca a la Bodega Familia Deicas por estar a la vanguardia en el rubro, con cambios particularmente impulsados por Santiago Deicas.
El enólogo, que remonta sus vínculos con la bodega desde muy temprana edad cuando su abuelo Juan Carlos Deicas la fundó, asegura que “la influencia del Atlántico y el aporte de la frescura del mar no se veían expresadas en la cepa emblema: el tannat”.
El espíritu innovador de la Bodega Familia Deicas se puede encontrar desde tiempo atrás, cuando en conjunto nieto y abuelo realizaron el primer licor de tannat en Uruguay, impulsando un nuevo concepto de ese estilo de vinos que no existía en el país.
Según Santiago Deicas, con el paso del tiempo se han buscado nuevas formas de vinificar la variedad, a partir de “nuevas interpretaciones de vinos tannat y también de tintos en general”.
En esta línea de trabajo, Deicas y su equipo se han centrado en dos aspectos centrales en la búsqueda de lograr hacer un tannat más enfocado en los aromas que en la estructura, intenso para la nariz y suave en la boca.
En primer lugar, el objetivo es lograr cosechas más tempranas y maceraciones menos extractivas para obtener tintos de menor octanaje y, en segundo lugar, en trabajar con vides de diferentes zonas del país como Sierra de Mahoma, Progreso y Garzón, donde los Deicas fueron los pioneros en plantar viñas.
En su larga trayectoria, Santiago Deicas no solo ha elevado la calidad de los vinos de alta guarda en el país, sino que ha logrado innovar con extrañezas muy exitosas como son la línea de vinos “Extreme Vineyards”, que rompe con todos los parámetros de supervivencia de la vid, obteniendo vinos de aromas y sabores inéditos para el país.
La distinción de la revista británica especializada y referente en la temática de vinos, que es publicada en 90 países, reconoce de esta forma el trabajo acumulado de muchos años de Deicas, que está dando que hablar tanto en la escena local como internacional a raíz de la investigación de los suelos y la constante búsqueda de nuevos procesos que han logrado abrir un mejor camino para los vinos uruguayos en el mundo.
