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El Salón del Oliva se realiza en los todos los locales Fresh Market de Disco y Devoto hasta el domingo 17 de setiembre. La invitación es para conocer diferentes aceites de oliva de todo el mundo y a disfrutar de una experiencia diferente en los Fresh Market de Punta Carretas y Portones, con degustaciones y diferentes actividades previstas.
Cada aceite tiene sus características, tonalidades en sabores, aromas o diferentes tipos de afrutado. En el Salón del Oliva es posible recorrer estos sabores, colores y aromas, y aprender a diferenciar entre los que mejor se adaptan para aderezar una ensalada, un plato caliente, un postre o algún otro menú que se desees elaborar.
La producción de aceite de oliva virgen extra en Uruguay sigue en una fase de consolidación, tras el dinamismo que se gestó desde inicios de este siglo, con el objetivo de producir productos de muy alta calidad para el mercado interno y la exportación.
A partir de 2004, se comenzaron a plantar en Uruguay olivos provenientes principalmente de España, Italia e Israel, alcanzando hoy día las 9.000 hectáreas plantadas. “Año tras año, la producción de los olivos plantados ha ido incrementándose, alcanzando en esta última cosecha el récord de 3.000 toneladas. Cuando los olivos estén en plena producción, se espera alcanzar unas 8.000 toneladas”, explica la cocinera Sylvana Cabrera.
“Una parte de la producción se destina al mercado interno, mientras que ya se ha exportado a Brasil, Japón, Estados Unidos, Canadá, entre diversos destinos. En Uruguay hay en el entorno 30 almazaras o plantas procesadoras de aceite de oliva”, agrega.
Foto: cedida a Montevideo Portal
El Frantoio, en tanto, es un aceite que representa al típico olivo toscano. Arbequina es una variedad de origen catalán, que en general produce aceites frutados de intensidad media-baja y de niveles bajos de picantes y amargos. Además, está el Coratina, una variedad muy apreciada por sus aceites ricos en polifenoles y de marcado carácter herbáceo y especiado.
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Fresh Market invita a conocer los beneficios nutricionales del aceite de oliva y a explorar recetas y datos de cada variedad aquí.
Por qué aumenta el consumo de aceite de oliva virgen extra en nuestro país
A medida que la ciencia investiga, se descubren nuevos beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra, que forma parte de la pirámide de la salud mediterránea. Entre diversos beneficios, nos encontramos con que eleva los niveles de colesterol HDL (bueno), disminuye el colesterol LDL-c (colesterol malo).
También beneficia el control de la hipertensión arterial, favorece la función digestiva, es fuente rica en vitaminas A, D, E y K; mejora la circulación, hidrata y tonifica la piel, controla la diabetes, reduce la aparición de trombosis y previene la aparición de diabetes.
