En un evento realizado en Magnolio Sala el pasado 8 de mayo, el equipo ejecutivo de Nestlé hizo un recorrido sobre las novedades del segmento de café y su apuesta al futuro a través de diferentes proyectos con foco en los jóvenes y los talentos locales.

“Cuando hablamos de Nestlé y la creación de futuro, hablamos de cómo vamos a seguir desarrollando el mercado de café en Uruguay, cómo apuntar al crecimiento, a la innovación, al desarrollo de talento y a la empleabilidad”, señaló Valeria Pardal, Country Manager de Nestlé Uruguay.

En el último año, la empresa vendió 820 toneladas entre café tostado, molido y en grano (incluyendo las exportaciones y el abastecimiento del mercado local), un 35% más que en 2021. Además, en 2022 la fábrica produjo 18 variedades bajo la marca Starbucks y Nescafé para 14 mercados: Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú, China, Malasia, Singapur, Taiwán y Sudáfrica.

Mercado y consumo

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua. En Uruguay, si bien la categoría de bebidas calientes está encabezada por el consumo de mate (64%), el café ocupa el segundo lugar con un 16%, seguido por el té con un 7%.

"Tenemos un 77% de penetración en los hogares, es decir que 8 de cada 10 uruguayos consumen café en Uruguay y predomina el consumo del café soluble en un 78%”, destacó Lucía Stirling, gerenta de marketing de Nestlé Uruguay.

Anualmente se consumen 146 tazas de café per cápita en el país y en los últimos cinco años el segmento creció un 15%. En países como Brasil se consuman más de 800 tazas, en Argentina 208, en Finlandia, Suecia y Noruega por encima de las 900 y en otros mercados europeos un promedio de unas 400 per cápita.

“El consumidor uruguayo se caracteriza por el consumo de bebidas porcionadas (50%), como los sticks de café, los mixes y las cápsulas, que ya vienen con la medida justa para una taza. También el 50% prefiere consumir el café con leche y en taza grande, algo que no sucede en otros mercados, más acostumbrados al café expreso”, dijo Stirling. Traducido en cifras, las ventas de Nestlé equivalen a un 63% de café soluble, 22% de café tostado y molido, y 15% de cápsulas.

El mayor consumo de café dentro del hogar se da en el desayuno y las motivaciones para elegirlo son sus propiedades estimulantes, pero también por placer. “Ahí viene una característica de indulgencia que está creciendo mucho. Por eso, Nescafé Mixes, Starbucks y Dolce Gusto ofrecen propuestas que no vienen necesariamente a saciar necesidades físicas, sino que vienen a premiarnos”, explicó Stirling.

Programa Jóvenes Baristas

Participantes de la primera edición de Jóvenes Baristas. Foto cedida a Montevideo Portal.

En el marco de la “Iniciativa por los Jóvenes” de Nestlé global, la compañía presentó por primera vez en Uruguay su programa de capacitación Nestlé Jóvenes Baristas, en el que brindó capacitación a 29 jóvenes interesados en el mundo del café.

"Cuando hablamos del desarrollo de talentos, nos referimos a que más gente esté capacitada y tenga conocimiento sobre cómo preparar un buen café. De eso se trata hoy el lanzamiento del programa Jóvenes Baristas, de unir el conocimiento que tiene Nestlé del café y el de sus socios estratégicos para crear oportunidades de empleabilidad”, dijo Valeria Pardal en el evento, al que asistieron los jóvenes participantes, además de autoridades de la compañía, clientes, organizaciones aliadas y prensa.

El programa capacitó a 29 jóvenes de varios perfiles, desde estudiantes de gastronomía u hotelería, hasta emprendedores y jóvenes interesados en el barismo, durante tres jornadas intensivas en las que realizaron una visita a la fábrica, participaron de talleres y clases prácticas con referentes en la materia.

Allí abordaron las siguientes temáticas: historia del café, selección y clasificación, proceso de industrialización, el mundo del brewing, atención al cliente, barismo profesional y arte latte.

Quienes participaron del programa completo, accedieron a una certificación otorgada por Nestlé y entre los mejores estudiantes se otorgó una beca de estudio en el Instituto Turístico Hotelero del Uruguay (ITHU), prácticas profesionales en Nestlé y la participación como staff voluntario en eventos de café, además de otros obsequios.

Tributo y talento de exportación

Además de generar nuevos talentos, Nestlé Uruguay presentó un homenaje a quienes vienen desarrollando la categoría desde hace varios años: un tributo de El Chaná a sus maestros cafeteros.

El Chaná tiene más de 120 años en el mercado y pertenece al grupo Nestlé desde 1987. Como marca emblemática del café molido en Uruguay: El Chaná.

La marca realizará un cambio de imagen, de logo y de pack. “Es el café de los uruguayos, pero también producido por uruguayos en nuestra planta, por eso, en este cambio de imagen queremos que esas personas que producen el café sean la cara principal”, contó Rodrigo Solá, Consumer Marketing Manager de las marcas de café soluble y molido para Uruguay.

Es así que el futuro pack de El Chaná tendrá como protagonistas a Natalia Taveira, experta de innovación y renovación; Alejandro Porto, experto en tostación; Nelly Díaz, primera tostadora de Uruguay y Roberto Bordón, técnico de mantenimiento focalizado en tostación y envasado de café tostado y molido.

Durante el evento Creando Futuro, además de la presentación de la campaña de tributo, Lorena Heydel, gerenta de fábrica de Nestlé Uruguay, anunció: “Hoy me da mucho gusto decir que, además de exportar producto, exportamos también talento, porque Alejandro Porto y Gustavo Rodríguez (maquinista experto de envasado), en este momento están en una fábrica nueva que se está instalando en Centroamérica de café tostado y molido, dando la asistencia técnica y poniendo a punto los equipos”.