Elaboración

Cortar el zapallo en tiras finas.

Hornearlo hasta que quede blando.

En un bowl batir los huevos, agregarle el aceite y el edulcorante.

Agregarle lentamente la ralladura y el jugo de naranja.

Retirar del horno y hacer un puré quitando la cáscara, agregar 1 cda. de edulcorante.

Agregar el puré a la mezcla de jugo de naranja y edulcorante.

En otro bowl mezclar los ingredientes secos.

Unir ambas mezclas con movimientos envolventes.

Colocar en una budinera aceitada y llevar a horno precalentado suave (180°C) por 40 minutos.

Puedes verificar si la torta ya está lista pinchándola en el centro con un palillo hasta que este salga limpio.