Gastronomia

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El arroz congrí o arroz de moros y cristianos, como también se le llama, es una comida criolla originaria de Cuba a base de frijoles, y de ahí su color negro. En el restaurante Chekere se ofrece como acompañamiento de la suprema de pollo Caribe y otros platos.

“Condimentamos el pollo con pimentón, sal, un poco de comino. Lleva por encima ananá natural, que lo grillamos en la plancha. También naranja y arándanos. El sabor agridulce le gusta mucho a la gente, y es típico en Cuba”, cuenta a Montevideo Portal Mayra Pompa, una de las dueñas del restaurante.

Luego tienen la suprema barbacoa. Consta de un sabroso pollo al wok con verduras y salsa barbacoa casera que también puede ser acompañada por arroz congrí, ensalada o papas fritas.

Otra de las opciones para los amantes del pollo es la suprema a la plancha con salsa de puerros. Ofrecen la posibilidad de pedir estas propuestas con o sin sal. A su vez, hay opciones vegetarianas y veganas. Además, Mayra explica que buscan que los clientes siempre queden contentos y se lleven un buen recuerdo, por lo que si hay alguna petición especial de este tipo se adaptan sin inconvenientes.

Las croquetas de pollo son las más famosas en Cuba, y por eso tampoco faltan en el menú de Chekere.

También se han hecho muy conocidos por los ricos tragos de autor, entre los que se destacan los mojitos. Tienen variedad de jugos naturales y fresca limonada con hojas de menta.

Nuevo destino, nuevos proyectos: de Cuba a Uruguay

Mayra Pompa y Margarita Hernández están a cargo de Chekere. Las dos son cubanas y vinieron a Uruguay cuando se restableció la democracia. Se conocieron en Montevideo y desde entonces son grandes amigas y socias.

En los inicios del Mercado Agrícola de Montevideo (MAM) comenzaron preparando mojitos y algunos platos típicos cuando había actuaciones de Avalancha Tanguera. “Empezamos así, cada vez que había una fiesta veníamos. Cuando arrancó el proceso de remodelación del mercado, presentamos el proyecto y lo aprobaron. Les gustó mucho porque además no había en Montevideo una propuesta así”, cuenta Mayra a Montevideo Portal.

Comenzaron teniendo un público principalmente inmigrante, y hoy por hoy ya son una referencia para todas las personas que se acercan a la plaza de comidas del MAM. “El equipo está formado por personas cubanas y una uruguaya. Queremos que sea lo más fiel posible a nuestras raíces”, expresa.

Chekere de Cuba abre todos los días de 11 a 22 horas en el Mercado Agrícola de Montevideo (MAM): José L. Terra 2220. Tienen opción de take away y están en Instagram como @chekeredecuba