Elaboración
Lavamos berenjenas, cortamos el tallo y a lo largo en medio centímetro de espesor las cortamos.
Lavamos los tomates, cortamos en rodajitas.
Pintamos la sartén con un poquito de aceite y vamos a dorar las berenjenas vuelta y vuelta.
Cortamos los cubitos de queso y armamos los rollitos.
Tip: se pueden poner al horno precalentado a 180° por 15 minutos, para derretir el queso.
Se puede acompañar con la mayonesa de albahaca que preparamos antes. La receta aquí