Elaboración

La presentación del pollo volcánico y los gustos que se desprenden en cada bocado no nos dejan indiferentes. Además, se trata de un plato muy abundante que incluso puede compartirse entre dos personas. 

Giuliana Solari, gerenta general de Burlesque, explica a Montevideo Portal en qué consiste esta propuesta gastronómica: “Es una suprema rellena de roquefort y por encima las tiras de panceta crocantes. Viene acompañado de un colchón de papas rústicas y una ensalada de verdes y tomates cherry. Esa fusión de sabores hace que sea un plato muy rico que no se ve en otro lado”.

En la sección de pizzas, la Chicken Spicy resulta toda una novedad en cuanto a originalidad y combinación de sabores. Tiene muzzarella, salsa extra picante (que de todas formas no resulta tan fuerte) y forma una buena mezcla junto a la salsa de tomate y el pollo en cubos marinado. Por encima, el toque del perejil y unas finas tiras de cebolla morada. Mide 22 centímetros y se suele pedir como entrada.

Si nos vamos a un típico plato mexicano, están las quesadillas. Spoiler: las de pollo son las favoritas del público de Burlesque.

Sobre la masa agregan muzzarella derretida, pechuga de pollo en cubos y champiñones con un poco de guacamole. Se las acompaña con papas rústicas.

Tienen dos platos con papas fritas y pollo que se destacan. “Las Papas Wings llevan por encima una salsa barbacoa con cebolla y cubos de pollo. Luego las Papas Street tienen alioli, guacamole y pico de gallo, que es como una salsa criolla, y por encima dos bastones de pollo empanados en panko y crema de leche con mostaza y huevo, que eso le da otro gusto, no es la típica milanesa”, detalla Giuliana Solari.

Además, hay varias opciones de tablas para compartir, muy bien servidas en cuanto a variedad y tamaño. Para acompañar, cuentan con una extensa carta de tragos, cervezas del mundo y artesanales. Hay opciones sin alcohol y limonadas.

La casa está de fiesta

Burlesque en este 2023 celebra los 18 años desde que abrió sus puertas en pleno Pocitos. “El primer dueño del restaurante construyó toda la estética del lugar. Con cada viaje traía nuevas cosas e ideas. La gente se enamora al entrar y entonces cuando vinieron los actuales propietarios, Gustavo y Daniel, lo mantuvieron tal cual”, explica a Montevideo Portal Giuliana Solari, gerenta general hace cuatro años, técnica hotelera y estudiante de marketing y diseño.

Al principio el público estaba conformado principalmente por gente joven de entre 25 y 35 años, pero luego de la pandemia notaron que fue cambiando y ahora llegan personas de todas las edades y muchas familias. “En todo este tiempo Burlesque ya se convirtió en una marca reconocida por la gente. Nos asocian con un sitio que tiene música en vivo, donde se puede tomar algo, pedir comida rápida y también elaborada y con platos distintos que no se encuentran en otros lados, como el pollo volcánico”, explica Giuliana.

Burlesque se encuentra en Luis Alberto de Herrera 1136. Abre todos los días del año. De domingos a jueves de 18 horas hasta la 1 y viernes y sábado de 18 a 2 de la madrugada. Los jueves y viernes DJ ambientan el interior del amplio restaurante (también cuentan con patio al aire libre).

Si bien la mayoría prefiere visitar el restaurante, se pueden probar sus platos desde casa a través de PedidosYa y seguir sus novedades en Instagram @burlesquemvd