Estofado de pollo con papines
Estofado de pollo con papines: Este rico estofado de pollo rinde 4-5 porciones. ¡
PRESENTADO POR
Elaboración
Cortar el pollo en octavos.
Salpimentar y dorar en aceite de oliva, en una cazuela que pueda ir al horno bien tapada.
Reservar.
Picar el morrón, la cebolla y el ajo. Cortar en juliana la parte blanca del puerro.
En la misma cazuela del pollo, agregar un poco más de aceite y saltear las verduras y la guindilla (opcional).
Cuando hayan tomado algo de color, añadir el vino blanco y reducir el líquido, a fuego bajo.
Añadir el tomate rallado.
Reducir a fuego suave.
Hervir el caldo con el azafrán.
Precalentar el horno a 200º C.
Incorporar el pollo a la cazuela; mezclar bien con las verduras.
Agregar los papines y mezclar bien.
Rectificar de sal.
Cubrir la preparación con el caldo de pollo y azafrán, bien caliente.
Llevar al horno con la cazuela tapada y cocinar una hora a fuego bajo.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Ingredientes
- 1 pollo de 2 kg
- 1/2 kg de papines, con cáscara
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 morrón verde
- 1 puerro
- 2 tomates rallados
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1 sobre de azafrán
- Vino blanco, a gusto
- Caldo de pollo hirviendo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, a gusto
