Elaboración
Rendimiento: 4 porciones
Picamos la cebolla, los morrones y el apio en cubos. Pelamos y cortamos las papas, boniatos, zapallo y reservamos en agua. Picamos las zanahorias y los choclos en rodajas; y los tomates en cubos.
La carne la troceamos en cubitos y en una olla la salteamos con aceite hasta que se dore, retiramos y rehogamos en la misma olla juntos la cebolla, el morrón, el apio y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos la carne y los tomates, dejamos cocinar unos minutos. Agregamos el vino, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol, sumamos los choclos y caldo hasta casi cubrir. Salpimentamos, condimentamos con hierbas, laurel, ají molido y pimentón. Dejamos que rompa el hervor, luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave por 45 minutos, revolviendo cada tanto. Agregamos el caldo de ser necesario y luego sumamos las papas y los boniatos.
Cuando vuelva a hervir agregamos el zapallo y más caldo si hace falta. Cuando el zapallo esté tierno pero firme incorporamos los fideos y cocinamos hasta que estén al dente.
Dejar reposar 3 minutos y servimos decorando con la parte verde de la cebolla de verdeo o perejil fresco.
¡A degustar!
¡Descubrí más recetas en nuestra Raspadita Chef de la Suerte!