Elaboración

Poné el caldo de pollo en una cacerola y llevalo a ebullición a fuego medio-alto. Incorporá el cuscús. Retirá la cacerola del fuego, cubrila y dejala reposar durante cinco minutos. Remové el cuscús con un tenedor. Dejá enfriar diez minutos.

Mientras tanto, prepará el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos; mezclá a velocidad baja hasta que la mezcla espese. Incorporá el romero. Sazoná al gusto con sal y pimienta.

Mezclá el pollo, el pepino, los tomates secos y las aceitunas en un bol grande. Añadí el cuscús, el queso feta y el perejil. Sazoná al gusto con sal y pimienta. Mezclá la ensalada con la mitad del aliño. Probala y añadí más condimento si lo deseas, o si preparás la ensalada con antelación, añadí más condimento justo antes de servir.

Fuente: All Recipes.