El Bar Tinkal lleva 53 años. Los abuelos de Cecilia Pérez, migrantes gallegos, comenzaron con el negocio familiar cuando era un almacén, y enseguida lo transformaron en un bar que hasta el día de hoy mantiene su esencia y público fiel.

“Mi abuelo empezó a hacer el chivito. La clave es que siempre se trabajó con ingredientes de buena calidad y esto hizo que empezara a venir la gente. Se juntaban escritores, músicos, era un lugar muy cultural; ahora igual. Por ejemplo, cada vez que toca Fito Páez viene a comer chivito. A veces lo cerramos para él, a veces se queda en la terraza hasta tarde; es su lugar favorito”, cuenta a Montevideo Portal Cecilia, responsable del bar junto a su hermano Diego.

El chivito Tinkal de pollo es una de las especialidades. Con la suprema se preparan los churrascos, condimentados, hechos a la plancha con el punto justo y un sabor destacado. Se acompaña con panceta, huevo, lechuga, tomate y mayonesa.

¿Cuál es la clave de este famoso “sánguche”? “Todo hace al sabor: la calidad del pollo o lomo, que los vegetales sean frescos, una buena panceta y muzzarella. Nos pasa que le explicamos a los clientes la receta de cómo lo hacemos, pero nunca queda igual; tiene su magia”, agrega.

Chivito completo al plato. Foto: cedida a Montevideo Portal

Además del chivito Tinkal están el canadiense, que lleva jamón, el completo con jamón y panceta o el simple, que no tiene fiambre. Siempre ofrecen la opción de comerlo al pan o al plato, para una o dos personas, y se acompañan con papas fritas.

Atendiendo a las nuevas preferencias y necesidades, surgió el chivito vegetariano, que es uno de los que más ha crecido en el último tiempo. “Trae milanesa de berenjena con lechuga, tomate, muzzarella, mayonesa, aceitunas y huevo a la plancha”, explica Cecilia Pérez.

Chivito vegetariano. Foto: Montevideo Portal

Por fuera de los chivitos, la suprema de pollo con salsa cuatro quesos o champiñones y puerro es una de las propuestas preferidas, así como la milanesa bacon-cheddar de pollo o la Tinkal con panceta, huevo y guarnición. Los clásicos muslos de pollo al horno también se hacen presentes y suelen incluirse en el menú de la semana. 

Otra de las especialidades, que satisface todos los paladares, es la tortilla de papas estilo español.

Foto: cedida a Montevideo Portal

Tinkal Bar combina en su estética lo antiguo, como la barra, con lo moderno de las exposiciones móviles de distintos artistas que van rotando cada dos o tres meses. También se pueden ver intervenciones en las columnas y el menú por parte de la artista visual Mano Chueca.

Foto: Montevideo Portal

Tinkal Bar se ubica en Emilio Frugoni 853 esquina Dr. Luis Piera. Abren de lunes a domingo de 11 a 23 horas, y están disponibles en Pedidos Ya. Podés seguirlos en Instagram @tinkalbar