En esta temporada Gregorio Pérez tomó las riendas técnicas de uno de los equipos grandes de Perú: el Universitario de Lima. La "Crema" se ubica en la cuarta posición del campeonato incaico, pero este fue aplazado debido a los brotes del coronavirus.

Rafael Guarderas, jugador del Universitario, se refirió en el Diario Crema sobre Pérez como director técnico y persona: "Es un señor dentro y fuera de la cancha. Le importa más cómo está uno".

Además, dejó en claro que Pérez se preocupa más en la persona que en el futbolista: "Es raro si te pregunta si has entrenado o no. Le importa si estás bien, qué tal la familia, es una gran persona".

Pérez no es el único uruguayo dentro del Universitario ya que están los delanteros Luis Urruti, Jonathan Dos Santos y el defensor Federico Alonso.

Guarderas tocó el tema del buen andar del exdelantero de Cerro Largo: "Dos Santos me parece un gran delantero. Creo que hace tiempo no he visto uno así. Como persona es un tipazo, es bien tranquilo, tiene unas ganas inmensas de siempre estar haciendo goles".