Los precios de exportación de la carne sorprenden. Este año cruzaron los US$ 5.000 por tonelada y menos de tres meses después superaron por primera vez los US$ 5.500, un valor 30,4% superior al de 2021.
Más aún deberían sorprender los precios de la carne en el mercado interno, que en los últimos 12 meses aumentaron hasta 37,4% en dólares. Los precios de la media res tanto de novillo como de vaca superaron los US$ 6 el kilo en mayo por primera vez.
Los siete puntos porcentuales de diferencia equivalen a un aumento 22% superior a nivel local que internacional.
A la media res puesta en carnicería le llevó desde el período 2002-2004 hasta 2020 para subir de un promedio de US$ 2 el kilo a US$ 4. Y en menos de un año y medio aumentó otros US$ 2 para superar los US$ 6 en mayo de 2022.
El precio de la tonelada de carne vacuna uruguaya exportada está alcanzando valores récord cada semana. Entre enero y marzo subió de US$ 4.800 a más de US$ 5.000, y desde marzo a la fecha alcanzó los US$ 5.543.
Partiendo de un precio casi de paridad en enero de 2021 de alrededor de US$ 3,75 por kilo, tanto exportada como al abasto, hasta mayo de 2022 el precio de la tonelada exportada aumentó 47% mientras que el precio al mercado interno –media res a carnicería- se incrementó 62%.
Blasina y Asociados
El precio en dólares a nivel local aumentó más que en pesos. Acumula una diferencia de 28,6% en pesos en los últimos 12 meses.
Con la pérdida de valor del dólar en la plaza uruguaya (hasta 12% en 2022) el aumento en dólares de la media res de novillos se disparó desde enero y acumula un aumento de 24% en cinco meses. En pesos se incrementó 15% entre enero y mayo 2022.
Blasina y Asociados
Por Javier Lyonnet