La faena de vacunos aumentó 9,2% en la última semana, y saltó así de 41.791 cabezas a 45.632, una cifra baja para la época. En la misma semana del año pasado habían sido faenados 60.578 vacunos, y 49.054 en período equivalente de 2020.

En los primeros 10 días de diciembre la faena de bovinos suma 63.795 cabezas, 32% menos que del 1 al 10 de diciembre de 2021, y 15% menos que en el mismo lapso de 2020.

En el acumulado anual la faena llegó a 2.281.765 reses, 8% menos que el año anterior y 17% más que en 2020, hasta el 10 de diciembre. El año 2022 cerrará con unas 2,4 millones de cabezas faenadas, 9% menos que las 2.638.301 de 2021, año récord de faena.

Todas las categorías se contrajeron excepto la de novillos de 2 y 4 dientes, que creció 3,1%, con unas 20 mil cabezas más que el año anterior y 220 mil cabezas más que en 2020.

La proporción de novillos bajó en la última semana de 53,3% a 50% y la de vientres subió de 45% a 48,2% por la mayor demanda para el abasto y la finalización de actividades de faena kosher concentrada en novillos.

Faena ovina

La faena de lanares, en plena zafra, alcanzó el máximo anual con 48.405 cabezas, aunque también está por debajo de los números de los dos años anteriores: 50.696 en 2020 y 52.124 en 2021.

Los corderos concentran el 74% de la faena.

En el acumulado anual la actividad está 1,7% por debajo de 2021 en número de cabezas: 1.193.629 frente a 1.214.139 hasta el 10 de diciembre del año pasado.

Respecto a 2020, se han faenado 350 mil ovinos más este año, un incremento de 41%.

Por Javier Lyonnet para Blasina y Asociados