La última semana del 2022 fue de poca de actividad ganadera, que se vio reflejada en la fuerte baja de la faena que apenas superó las 30.000 cabezas.
En los últimos días los valores parecen haber encontrado un piso, con un novillo que, de acuerdo a la grilla de la Asociación de Consignatarios de esta semana, se ubica en US$ 3,28 por kilo a la carne, sin variaciones frente a la semana pasada. Operadores de mercado señalaron incluso algún repunte en la propuesta industrial, llegando hasta los US$ 3,40. Se acortan las entradas.
La oferta es mínima. Se espera la llegada de equipos kosher a comienzos de enero, que operarán en alguna planta.
La vaca gorda también se mantuvo en US$ 2,98. En el caso de la vaquillona hubo un leve ajuste, pasando de US$ 3,19 a US$ 3,18 en la última semana.
En el mercado de reposición, en tanto, la presión climática sigue siendo fuerte. “Con demanda expectante y cautelosa, poca concreción de negocios”, señaló ACG, marcando una leve baja para el ternero, de US$ 2,19 a US$ 2,18, y para la ternera, de US$ 2,01 a US$ 1,99. La vaca de invernada se mantuvo en US$ 1,54.
Los ovinos parecen consolidar el piso que alcanzó la semana pasada, con el cordero pesado sin cambios en US$ 2,98, la oveja también en el mismo nivel, 2,43, y los capones con un leve repunte, de US$ 2,43 a US$ 2,51.
Hay mayor interés industrial y la comercialización más fluida, con una oferta que va menguando luego del pico de fin de año.
Por Cecilia Ferreira para Blasina y Asociados