"Cada vez nos acercamos un poquito más al techo de valor, pero hay firmeza y demanda para todas las categorías, que explica la faena altísima", afirmó el consignatario.

Se espera otra semana de 54.000 o 55.000 cabezas faenadas, estimó por su parte Pablo Sánchez, del escritorio Abelenda.

El ganado bien terminado hoy "no es la mayoría, sino la excepción, a no ser los que salen de corral, que es un número importante: vaquillonas, novillos e incluso vacas", apuntó Zugarrarmurdi.

La generalidad de los novillos gordos se está negociando a US$ 4,35 y US$ 4,40, afirmó, y si bien desde esta semana llega el ganado de cuota a ocupar un lugar en los frigoríficos, los niveles de faena requerirán todo lo que salga al mercado.

Sánchez observa un mercado muy firme, "a pesar de los tropezones con las gremiales con la industria" con demanda sostenida por ganado flaco, gordo y muy gordo.

"Hoy por novillo especial bien completo de verde, con carcasa pesada, estamos hablando de US$ 4,40 y US$ 4,42", afirmó Sánchez, y por una vaca completa, pesada que da 230 kilos o más, también de verde, entre US$ 4,15 y US$ 4,20.

Los novillos gordos buenos, de campo, que no completan la expectativa de precios de punta llegan incluso a US$ 4,30 y US$ 4,35 "y algún abastecedor muy puntual te puede pedir algún novillo de más de 430 kilos y te lo puede pagar hasta US$ 4,38 y US$ 4,40".

Las cargas de ganado cuota 481 recién se reflejan con las cargas a los frigoríficos arrancando la semana pasada y esta.

Las plantas más cortas demandan ingresos desde 4 o 5 días hasta una semana, y otras plantas con las compras más armadas, hasta 15 días, "pero no más de eso" señaló Zugarrarmurdi.

Por otro lado, la faena kosher terminaría alrededor del 20 de agosto pero no está confirmado.

La avidez por ovinos se sigue manteniendo, debido a la demanda del exterior que se vio reflejada en las exportaciones, que triplican las del año anterior a esta altura.