El sector cárnico cerrará el año 2022 con un aumento de 10% en el monto exportado, y alcanzará una cifra récord de US$ 3.300 millones, según la proyección del Instituto Nacional de Carnes (INAC). La carne vacuna concentra el 82% de las exportaciones, cerca de US$ 2.700 millones.
China generará divisas cercanas a US$ 1.800 millones y una mejora de US$ 200 millones respecto a 2021, destacó el presidente de INAC, Conrado Ferber. Este país concentrará el 56% de las exportaciones. Estados Unidos y la Unión Europea completan el 90% del mercado.
En definitiva, la exportación de carne vacuna estará cerca de US$ 2.700 millones en 2022. El incremento responde al aumento de precios promedio en el exterior, particularmente en el primer semestre. En carne vacuna el incremento de valor hasta diciembre es de 18%.
El volumen de productos cárnicos exportados superará las 500.000 toneladas entre todos los tipos de carne que se vende en el extranjero, estimó INAC, por debajo del año anterior.
La diversificación de la canasta de destinos para la carne es un objetivo constante del INAC. En este sentido Ferber señaló a Vietnam e Indonesia como los mercados más relevantes y atractivos en este momento. “En ambos países, los restaurantes representan la primera categoría de consumo de carne fuera del hogar, por encima de los comercios de comida rápida y otros tipos de locales, por lo que adquieren importancia las oportunidades de agregado de valor”, señaló.
El Sudeste Asiático es la única región del mundo con perspectivas sólidas de crecimiento del consumo per cápita de carne vacuna.
Vietnam es uno de los 11 miembros del Acuerdo Transpacífico, al que el gobierno uruguayo solicitó acceso formalmente para tener mejores tasas arancelarias.
Menor faena
La faena 2022 cerrará con una disminución en el eje del 8% respecto al récord de 2.638.301 de cabezas establecido en 2021. Se ubicará entre 2,4 y 2,45 millones de cabezas, un promedio que supera en unas 200 mil cabezas al promedio de los últimos 20 años. La faena de lanares estará muy próxima a 1.300.000 cabezas, cifra algo inferior a 2021 (-3%), pero aún con altos niveles.
Cae el consumo
Uno de los datos más salientes surgidos de la conferencia de prensa de cierre del año de INAC refiere al consumo. “El consumo interno de cerdo y pollo alcanza el 52%, lo que significa que por primera vez superó a las carnes vacunas”, resaltó el presidente del INAC.
El consumo de carne bovina disminuyó 4,8% respecto a 2021 y se ubicó por debajo de los de 2020 (-2,6%) y 2019 (-11%).
La aviar, segunda proteína más consumida en el país, mostró un crecimiento de 5,3% sobre los valores de 2021. En cuanto a la carne porcina, el consumo se recuperó de la caída observada en el año previo, con un aumento del 11% respecto a 2021 y 8% a 2020.
En 2022, el 31% de las proteínas fueron de origen importado y Brasil fue el principal socio comercial.
Hasta el mes de octubre el precio al público de la carne vacuna muestra un crecimiento acumulado anual de 4,4% (la mitad del IPC), con tendencia a la baja: en setiembre y octubre cayó 4,6%. La carne porcina es la única con crecimiento real (11,2%) y la aviar aumentó levemente por debajo de la inflación (7,6%).
Por Javier Lyonnet para Blasina y Asociados
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